广丰米糕的基本介绍广丰米糕又称年糕、糕，主要包含糖糕、灰碱糕、千层糕、白糕、豆粉糕、荸荠糕等10余种，由糯米、粳米按肯定比率合成，经浸泡、磨浆，吊包、沥水后，加入广丰土砂糖，制成每一个重约10斤，形状方、圆皆有些大米粉饼，再经蒸气蒸熟、摊凉...

广丰米糕的基本介绍

广丰米糕又称年糕、糕，主要包含糖糕、灰碱糕、千层糕、白糕、豆粉糕、荸荠糕等10余种，由糯米、粳米按肯定比率合成，经浸泡、磨浆，吊包、沥水后，加入广丰土砂糖，制成每一个重约10斤，形状方、圆皆有些大米粉饼，再经蒸气蒸熟、摊凉冷却后即成，其中：圆形米糕约40公分直径、5公分厚；方形米糕约30公分边长、6公分厚。

历史民俗

广丰古属扬州，春秋时坐落于吴越之交（《嘉靖永丰县志.序》），制食米糕的风俗相传起自2000多年前的春秋时期，当时吴越之争激烈,吴王命令大将伍子胥建造阖闾大城,即修建城市城墙，与“卧薪尝胆”的越王争霸，但因为吴王本人不理政事，整天沉湎于酒色之中，伍子胥多次进谏不成，担忧城池被围困，全城百姓就要遭殃，有被饿死的危险。

伍子胥就暗暗地命人磨制米粉，制成砖块形状垒入城墙之中，以防不测，并悄悄地告诉身边随从，将来假如我遇不测，国家遭难，民饥无食，可挖掘相门处城墙面砖块充饥。后伍子胥遭诬陷自刎死亡，吴亡于越，政局动荡，饿殍遍地,民不聊生,大家想起伍子胥的嘱咐，就从城墙中取出米粉砖块充饥，才度过了难关。大家为了铭记伍子胥的功迹，就在每年新年，用制、食米糕来怀念他。